Sa petite histoire: Originaire de l'Inde, le basilic est une herbacée annuelle sous nos climats, mais vivace en climat tropical. Elle est connue dans la zone méditerranéenne depuis les Grecs anciens et les Égyptiens mais on doit attendre le  XVIè siècle pour qu'elle arrive  en Europe occidentale avec les marchands d'épices. Elle est notamment renommée pour son utilisation dans le pesto. Il en existe plusieurs variétés dont  le basilic pourpre  ou le  basilic thaï.

Son goût: citronné, intense.

Son utilisation: sauce, salade, soupe au pistou, sauces, fruits de mer,  tomates, courgettes, coquillage, poissons, poulet, lapin, canard, pâtes.

Ses propriétés: tonique, antiseptique, vulnéraire, carminatif, laxatif, diurétique, antispasmodique

Nos conseils: Le basilic au goût si particulier ne peut se mélanger avec beaucoup d'autres épices. Ces acolytes de prédilection sont le persil, le thym, la sarriette et le romarin.