Sa petite histoire: Originaire de l'Asie Mineure, le laurier est une épice typiquement méditerranéenne et ne sert jamais dans la cuisine en Asie. Cet arbuste est aussi très cultivé pour l'ornementation quand il ne faut pas le confondre avec son homonyme le laurier rose, très toxique. Le laurier était très symbolique dans l'Antiquité puisqu'on récompensait la victoire par une couronne tressée de feuilles de laurier. Restent  dans le vocabulaire de tous les jours des expressions comme « ne pas s'endormir sur ses lauriers ». En  Afrique du nord, les bédouins ajoutent une feuille à leur café.

Son goût: parfumé, amer

Son utilisation: bouquet garni, soupes, ratatouilles, marinades, plats mijotées, ragoûts, daubes, pot-au-feu, pâtés, terrines, civets, bouillons, potées, court-bouillon

Ses propriétés: antiseptique, astringente, diurétique, digestif, stomatique, carminatif, apéritif, stimulant, antispasmodique

Nos conseils: Aromatiser vos huiles en ajoutant une feuille de laurier.