Sa petite histoire: Originaire d'Asie Mineure, la livèche est une plante vivace dont toutes parties peuvent être utilisées: feuilles, tiges, graines et racines. Longtemps cultivée en Europe centrale, elle est introduite en France au IX è siècle par des moines. Sa tige creuse peut servir de paille pour des cocktails comme le Bloody Mary, tandis que sa racine réduite en poudre peut se substituer au poivre.

Son goût: rappelle le goût du céleri ou de l'arôme liquide Maggi alors qu'étrangement il n'en contient  pas.

Son utilisation: viandes en sauces, ragoût, légumes, potages, sauces, bouillon, bouquet garni , cocktail, pâtisseries salées.

Ses propriétés: digestif, diurétique, carminatif, antiseptique

Nos conseils: Son arôme puissant aurait tendance à effacer les saveurs si on en abuse. A doser avec parcimonie donc. L'utiliser pour préparer un sel de livèche au même titre que le sel de céleri.