Sa petite histoire: Originaire du bassin méditerranéen, cette plante vivace est connue  tant pour ses vertus médicinales que pour ses qualités gustatives. Déjà dans  l'Antiquité, les Égyptiens l'utilisaient pour l'embaumement de leurs momies, les Grecs parfumaient l'eau des bains et les Romains purifiaient leurs maisons. C'est d'ailleurs à eux que l'on doit la diffusion du thym en Europe. Actuellement la plante et ses centaines d'espèces sont présents sur tout le globe. En France il est l'emblème de la cuisine provençale depuis le XVIè siècle.

Son goût: floral, puissant

Son utilisation: pot-au-feu, soupe, velouté, viandes, marinade, gibiers, grillades, légumes, riz, farces, poisson, œufs, salades, fromage frais, agneau, pomme de terre.

Ses propriétés: stimulant, tonique, diurétique, dépuratif, calmant, anti bactérien, antiseptique.