Sa petite histoire: Originaire d'Asie centrale, ce bulbe condimentaire appartient à la même famille que l'ail et l'oignon dont il partage les même propriétés. Son introduction en Europe occidentale date de la première croisade dont d'ailleurs il a reçu le nom « d'ail d'Ascalon » d'où échalote. Longtemps considéré comme plante sacrée en Perse et en Égypte ancienne, l'échalote se cultive selon les même méthodes depuis le XVIIè siècle en Europe. Certaines variétés connues sont l'échalote grise ou l'échalote de Jersey, rouge et allongée.

Son goût: rappelle l'oignon

Ses propriétés: apéritive, hypoglycémiante, antibiotique, antiseptique, diurétique

Son utilisation: viande, poisson, légumes, sauce, salade, quiche..