La petite histoire: L'harissa est une purée de piment typique des pays du Maghreb et dont il existe une grande variété régionale. Le piment est réduit en poudre et mélangé à d'autres épices pour être ajouter à des plats comme le couscous ou le kefteji.

Composition: piment, coriandre, cumin, ail, sel, paprika

Utilisation: à mélanger avec du bouillon ou du coulis de tomate pour en faire une sauce piquante ou à ajouter directement dans un plat.