Sa petite histoire: Originaire du  Moyen-Orient, l'épice est une baie du même nom que l'arbre qui la porte. Les Romains l'utilisaient déjà car il poussait en  Sicile. Il est apprécié pour son acidité car en cuisine il peut aisément remplacer vinaigre et jus de citron.

Son goût: acide

Son utilisation: sauce,  poisson, fruits de mer, fruits en salade ou en compote, légumes, viandes, ragoûts, pain,  riz.

Ses propriétés: digestif, fébrifuge

Nos conseils: Il existe de nombreuses espèces de sumac qui sont loin d'être toutes comestibles. Certaines sont même toxiques.