Sa petite histoire: Originaire de Méditerranée les baies du genévrier cade sont  cueillies à la fin de l'été lorsque les petites boules sont pleines et d'un noir bleuté. Parmi les épices favorites des chasseurs car elle relève les sauces des gibiers, elle était également appréciée par les Grecs et les Romains. On utilise le bois de genévrier dans certains pays nordiques pour  le fumage des poissons

Son goût: épicé, amer, acidulé, sucré et terpénique

Son utilisation:  choucroute, marinade, sauce au vin, daube, civet, poisson fumé, viandes rouges, gibier, canard, eau de vie (gin), liqueur, bière, viandes grasses, canard.

Ses propriétés: diurétique, antiseptique, digestive, tonique, anti inflammatoire, sudorifique

Nos conseils: broyez légèrement les baies de genièvre avant de les mettre dans vos plats afin
qu'elles puisent dégager toute leur saveur. Épice à ne pas utiliser en cas de grossesse ou de problèmes rénaux.