Sa petite histoire: Originaire du Moyen- Orient et d'Asie la coriandre est cultivée autant pour ses feuilles, ses graines que ses racines. Elle est l'une des épices les plus consommées actuellement en Asie. Elle arrive en Europe grâce aux Romain qui à l'époque l'utilisent pour conserver leurs viandes.

Son goût: amer, orangé

Son utilisation: currys, biscuits, couscous, tajines, saucisses, terrines, pains, ragoûts, gâteaux, cuisine asiatique, sauce tex mex, cornichons au vinaigre, pickles.

Ses propriétés: stimulant, tonique, digestif, apéritif, aphrodisiaque, sédatif, anti bactérien.

Nos conseils: On peut griller à sec les graines avant de les utiliser pour développer tous les arômes. Ajouter quelques graines dans l'eau de cuisson des légumineuses permet de faciliter la digestion.