Sa petite histoire: Originaire du Japon, l'épice est une racine de la même famille botanique que le raifort et la moutarde. On le connait surtout pour l'usage qui en est fait comme assaisonnement avec le sushi et le sashimi. Une fois lavée, la racine doit être frottée contre une râpe, traditionnellement au Japon on utilisait une peau de requin. Comparé au piment la sensation de brûlure est moins longue en bouche et disparaît en prenant de l’eau.

Son goût: chaud, piquant, aromatique.
 
Son utilisation: cuisine asiatique, sauce, vinaigrette, poisson, crustacés, soupes froides.

Ses propriétés: antibiotique, anticoagulant, anti diarrhéique, anti asthmatique, anti inflammatoire.

Nos conseils: Utilisé entier il faut le râper à la dernière minute, en poudre il est plus facile à doser.