Sa petite histoire: La cannelle est l'écorce intérieure du cannelier d'un arbre du Sri Lanka. Grattée de son liège, elle est séchée à plat et s'enroule sur elle même lui donnant la forme typique de bâton qu'on lui connait. On peut retrouver la cannelle dans de nombreuses préparations et son utilisation est connue depuis l'Antiquité, En France on retrouve sa trace dans des boissons du Moyen Age comme l'hypocras. La cannelle de Ceylan est plus poivrée que la cannelle d'Indonésie ou du Sri Lanka

Son goût: aromatique très puissant mais doux et chaud au palet,

Son utilisation: plats orientaux, gâteaux, viandes, gibiers mijotés, légumes, riz, compote, pâtisserie, vin chaud, punchs, salades de fruits, lait chaud. Elle s'associe notamment bien avec la pomme un de ses fruits de prédilection.

Ses propriétés: diarrhéique, trophomicrobien, antiseptique, antispasmodique, digestive, stimulante, tonique,vermifuge,antioxydant.

Nos conseils: Épices décoratives à glisser entières dans vos compositions florales par exemple et délicieuses  à infuser dans le lait ou le thé. Moulue il sera aisée de l'ajouter à vos préparations.