Sa petite histoire: Originaire d'Asie Mineure,le carvi est l'une des plus anciennes épices connues. Elle est cultivée pour ses feuilles et ses graines qui ressemblent beaucoup à celles du cumin.

Son goût: musqué légèrement anisé et citronné.

Son utilisation: choucroute, choux, goulasch, fromage blanc, pâtisseries salées, charcuteries, rôti de porc, Munster, charcuterie, pomme de terre, légumes, champignons, canard, oie, pains, gâteaux. On le retrouve également dans de nombreux alcools comme le gin, l'aquavit ou le Brennivin.

Ses propriétés: digestif, diurétique, apéritif et carminatif.

Nos conseils: Pour ne pas confondre cumin et carvi : le carvi a une note citronnée, anisée et rafraîchissante, il pique puis s'estompe, sa graine est longue, courbe et de couleur foncée, alors que le cumin est plus chaud, pique et persiste. Sa graine est claire, droite et possède des petits poils. Mâché il rafraîchit l'haleine.