Sa petite histoire: Cette espèce est connue depuis des temps immémoriaux. Les égyptiens connaissaient ses propriétés toniques et le distribuaient aux esclaves bâtissant les pyramides. Egalement appelée anis doux, les graines sont de forme allongée et de couleur verdâtre.

Son goût: anisé.

Son utilisation: poissons, porc, agneau, salade, sauces, chou, saucisses, courts-bouillons, poisson gras, mayonnaise, daubes, choucroutes, conserves de cornichon, concombre, câpres, viandes rôties, légumes, olives, pain, fromage, gâteaux, liqueurs (anisette de la Chartreuse),tisane digestive.

Ses propriétés: anti inflammatoire, antiseptique, antispasmodique, tonique, diurétique, stimulant, apéritif, stomatique, digestif, carminatif.

Nos conseils: Il est préférable de broyer les graines juste avant leur utilisation dans les recettes afin d'en libérer l'arôme.