Sa petite histoire: Originaire d' Indonésie, on le nomme aussi fleur de muscade, bien que ce ne soit en aucun cas une fleur mais une des enveloppes de la noix de muscade. A l'origine très rouge, il est séché et devient orangé. La nuance de sa couleur donner une indication sur son origine: rouge, brun, orangé pour l'Indonésie ou jaune orangé, beige pour la Grenade.  
 
Son goût: chaud et doux plus subtil que la muscade mais aussi plus poivré qu'elle.

Son utilisation: sauce béchamel, ragoûts, viandes blanches, charcuteries, boudin blanc, boulettes, cuisine orientale, vin chaud, punchs, cuisine médiévale, pommes de terre, viandes hachées, omelettes, gratins, compotes, biscuits, crêpes, salades.

Ses propriétés: antioxydant, antirhumatismal, antiseptique, digestif, stimulant, carminatif.

Nos conseils: Il faut l'ajouter en fin de cuisson dans vos sauces.