Sa petite histoire: Originaire d'Amérique du sud, le piment d'Espelette fait parti de la grande famille des piments et a été introduit en France au XVIè siècle. Sa production est cantonnée à 10 communes dans le Pays Basque et bénéficie d'une AOC depuis 2000 et d'une AOP depuis 2002. Dans cette région d'ailleurs il remplace aisément le poivre dans ses préparations comme la piperade ou le poulet basquaise. On le trouve sous forme de corde de piment entier, de poudre, de purée...

Son goût: piquant moyen (4/10 sur l'échelle de Scoville)

Son utilisation: viande, poisson, volaille, légumes

Ce piment est vendu en pot en verre avec toutes les garanties et les scellés de son AOC-AOP