Sa petite histoire: Originaire de l'île de Bornéo en Malaisie, le poivre noir est une baie issue d'une liane vivace des forêts tropicales. Il est le plus fort et le plus piquant des poivres noirs avec un raffinement tel qu'il a été longtemps le préféré des grandes cuisines.

Son goût: chaud, acide, fruité, boisé, piquant, fort

Son utilisation: viandes rouges, gibiers, volailles, poissons, légumes, desserts fruités, magrets, foie gras poêlé, magret de canard

Nos conseils: le poivre n’aime pas la chaleur, donc l’ajouter en fin de cuisson.