Sa petite histoire: Originaire du Vietnam, ce poivre est une baie brune et ridée, récoltée de novembre à mars et séchée à l’ombre. Nouveau venu dans le monde du poivre, le Vietnam en est devenu en quelques années un gros producteur et exportateur.

Son goût: puissant, floral, chaud, boisé

Son utilisation: soupes, marinades, viandes rouges, poissons gras, sauces, légumes, dessert aux fruits