Sa petite histoire: Originaire de Madagascar, le poivre Voatsipériféry est un poivre sauvage cueilli à la main. Souvent confondu localement avec le cubèbe à cause de sa petite queue, il s'en distingue par des baies plus petites et une queue tordue. Il a un goût piquant  et incisif, tenace mais absolument pas violent. Il rappelle le poivre long et le cubèbe. Sa teneur en eau est importante, il faut 10 kilos de baies fraîches pour obtenir 1 kilo de poivre séché.

Son goût: boisé, acidulé, épicé, citronnées, fleuri et fruité.
 
Son utilisation: viandes rouges grillées, porc, agneau, foie gras, salade de fruits, mousse au chocolat, viandes de volaille.

Nos conseils: Comme de nombreux poivres, le rajouter en fin de cuisson c'est préserver sa saveur.

Vous recevrez ce poivre dans un tube en verre pour mieux préservez tous ses arômes