Sa petite histoire: Le poivre blanc est une baie cueillie à pleine maturité sur une liane grimpante et vivace. Elle est mise à tremper, débarrassée de son enveloppe puis séchée. Il existe plusieurs origines de poivres blancs dont ceux d'Indonésie (Muntoc) , de Malaisie (Sarawak), d'Inde (Kerala) du Cameroun (Penja) probablement un des meilleurs.
 
Son goût: piquant et boisé mais moins fort que le poivre noir.

Son utilisation: sauces, œufs, poissons, volailles, foies gras, saint Jacques, coquillages, porc, veau, pâtes, riz, légumes à la vapeur, salades et desserts à base de fruits.

Ses propriétés: stimule l'appétit et calme les nausées.  

Nos conseils: Entier ou moulu, ajouter le en fin de cuisson pour ne pas perdre son arôme.