La petite histoire: Originaire de Maras au Pérou, ce sel est récolté dans des bassins en terrasse à flancs de colline. Il est connu depuis l'époque incas où l'on utilisait déjà ses propriétés conservatrices pour les viandes et les poissons. Les bassins sont alimentés par des sources, vestiges d'une ancienne mer intérieure qui recouvrait les Andes.


Utilisation: en assaisonnement, crudités, fromages frais, viandes grillées...