Sa petite histoire: Les indiens d'Amérique du sud connaissaient déjà les propriétés édulcorantes de la stevia. Feuilles vertes dentelées ressemblant à la menthe, elles sont moulues et réduites en poudre pour donner la stevia verte. L'extrait de stevia est quant à lui beaucoup plus concentré et se trouve sous la forme d'une poudre blanche. Son pouvoir sucrant est 200 à 300 fois supérieur au sucre traditionnel ce qui en fait un allié alimentaire naturel pour les adeptes des régimes par exemple.

Son goût: sucré avec une note très discrète de réglisse

Son utilisation: boisson chaude, boisson froide, pâtisserie (la stevia tient la chaleur jusqu'à 200°c), entremets, yaourt....

Ses propriétés: ne contient pas de calorie, ne modifie pas la glycémie dans le sang, ne provoque pas de caries, cardiotonique.

Nos conseils: à doser avec parcimonie car 1g de stevia correspond à 200g de sucre traditionnel.