Sa petite histoire: Originaire d'Amérique du sud, la vanille est le fruit de l'orchidée, sous la forme d'une gousse contenant des grains noirs. Elle existait au départ à l'état sauvage, pollinisée par le colibri mais devenue rarissime elle est devenue une épice cultivée. Elle est ramenée par Christophe Colomb lors de son troisième voyage où il observe les Aztèques la consommant en boisson avec la cacao. Depuis lors l'histoire de la vanille est liée à celle du cacao. Cette nouveauté suscite un engouement sans bornes dans les cours royales. La culture de la vanille s'est répandue dans diverses régions tropicales humides du monde.

Son goût: chaud, chocolaté, puissant

Son utilisation: chocolat, crème pâtissière, flan, glace, cocktail, glace, poisson blanc, foie gras, viande blanche. Une cuillère à café correspond à une gousse de vanille

Ses propriétés: stimulant, aphrodisiaque, digestif.